不鏽鋼釀酒設備的使用（yòng）和工作原理：

白酒（jiǔ）的生產設備是指用於（yú）製酒（jiǔ）原料的蒸煮、糖化、發酵、蒸餾的設備。

生（shēng）料釀（niàng）製優（yōu）質白（bái）酒，在這一實際操作過程中不存在蒸煮、糖化(生料釀（niàng）製是邊發酵邊糖（táng）化)，而發酵容器（qì）用簡略的膠桶、陶瓷缸、木（mù）桶等都可以，以下首要敘述蒸餾設（shè）備。

在很多蒸餾（liú）設備中，不管傳統設備（bèi）仍是（shì）新型設備，其原理都（dōu）是相同的：酒醅經過加熱（rè），成為酒蒸氣，再（zài）經過（guò）冷卻成為成品酒。完結這個（gè）操（cāo）作的過程（chéng）稱之為蒸餾。蒸餾是使用組（zǔ）分揮發（fā）性的不同，別離液（yè）態混（hún）合物的（de）單元操作(蒸餾可以分為蒸發、別離、冷卻幾個過程，習慣上統稱為蒸餾)。

把液態混合（hé）物或固態發酵酒（jiǔ）醅加熱使液體歡騰，生（shēng）成的蒸氣比本來混合物含有（yǒu）較多的易揮發組（zǔ）分，剩（shèng）餘混合物中含有較多（duō）的難揮發（fā）組分，因而（ér）可使本來混合物的組（zǔ）分得到部分或徹底別離。

生成（chéng）的蒸氣經冷凝而成液體。蒸（zhēng）餾（liú）的辦法較（jiào）多，首要有簡（jiǎn）略蒸餾和精餾等。

在白酒生產中，將酒及其伴生的（de）香味成分從固態發酵酒醅或液態發酵醪中別離濃縮，得到白酒所需（xū）求的含很多微量香味成分及酒精的單元操（cāo）作稱為節(或稱為（wéi）蒸餾)，它屬於簡略蒸餾。

白酒的蒸餾分固（gù）態發酵蒸餾法、液態發酵蒸餾法（fǎ）及固液結合串香蒸餾法多種。