釀酒的常見的大體流程（chéng）是蒸煮糧食（隻要是含（hán）有澱粉或者糖份的糧食或者水果（guǒ）幹果都可（kě）以（yǐ）釀酒），在合（hé）適的溫度放酒曲之後就密（mì）封發酵。之所以說是（shì）常見的流程是因為釀酒方法（fǎ）分為很多種，這裏（lǐ）就不（bú）一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就（jiù）是發酵的過程好不好，包括你發酵（jiào）的溫度，所用（yòng）的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你（nǐ）就記住了。也就是蒸煮糧食（shí）-合適的溫度加入酒曲-放（fàng）入罐中發酵-放入（rù）白酒設備中（zhōng）蒸餾-出酒。