釀酒的常見的大體流程是（shì）蒸煮糧食（隻要是含（hán）有澱粉或者糖份的糧食或者水（shuǐ）果幹果都（dōu）可以釀酒），在合適的溫度放酒曲（qǔ）之後就密封發（fā）酵。之所以說是常見的流程是（shì）因為釀酒方法分為很多種，這裏就（jiù）不一一細說（shuō）了。酒品質（zhì）的好（hǎo）壞關（guān）鍵的地方之（zhī）一（yī）就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度（dù），所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都（dōu）會在實際的操作中讓你掌握。這個過（guò）程不複雜，操作一次到兩（liǎng）次之後（hòu）你就記（jì）住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。