釀酒（jiǔ）設備的（de）應用：液體發（fā）酵食用菌菌絲體的營養成分，無論是蛋白質、氨基酸，還（hái）是維生素的含量，都類似於子實體。目前食（shí）用菌液態發酵正在大量研究開（kāi）發中，由於（yú）用工業化液體發酵來生產（chǎn）食用菌蛋白質，要比飼養家禽或家畜來獲取蛋白質的時間短、效率高、成本（běn）低。因此，食用菌的深層發酵在食品工業方麵（miàn）將（jiāng）有很大的發展前途，將有望成為21世紀人類（lèi）所需的主要蛋白質的來源之一。

生物醫（yī）藥產業上的應用：食用菌在深層培養過程中會產生多糖、生物堿、萜類化合物、甾醇、酶、核酸、維生素（sù）、具抗生素作用的多種化（huà）合物（wù）以及植（zhí）物激素等多種生理活（huó）性物質，這些物質（zhì）分別具有對心（xīn）血（xuè）管、肝髒、神經係統、腎（shèn）等人體器官的防病治病作用以及抗癌、消炎、抗衰老、抗菌、提高免疫力等功效。

目前，許多液體發酵的食用菌菌絲體可用於（yú）製藥（yào），對於那些在人工栽培條（tiáo）件下不易（yì）形成子實體或者其菌絲（sī）體（tǐ）與子實體含相類似有效成分的覃菌，可以利（lì）用發酵產物代替子實體。現在，釀酒設（shè）備我國市場上供（gòng）應的食用真菌藥物，如蜜環片、靈芝菌片、寧心寶膠（jiāo）囊等均已采用液體發酵菌絲體製造。

在其（qí）他行業上應用：液體發（fā）酵形成的菌絲（sī）體以及含有多種代謝產物的發酵液，是上等的飼料，一般作為蛋白質原料加入到飼料中，具有易吸收、轉化效率高（gāo）、經濟效益好等特點，將是動（dòng）物飼料中蛋白質的重要來源。

結論（lùn）：隨（suí）著科學技術的（de）發展，尤其是微生物學、蕈菌學、發酵工藝學和（hé）工程學的相互滲透和交叉，特（tè）別是發酵產物分離（lí）技術的發展，食用菌液（yè）體發酵技術（shù）在食品和醫藥等行業上的應用（yòng）將更廣泛、前景更寬闊。

食用菌液體培養技術在製備（bèi）食用菌菌（jun1）種上的突（tū）出優勢使其將成為我國食（shí）用菌生產工廠化（huà）、規模化的必由之路，並將促使我國的食用菌發展得到質的飛躍。