自己在家用水果自身的糖分被酵母菌發（fā）酵成為酒精的酒，含有鮮果的風味與（yǔ）酒精飲料（liào），稱（chēng）為自釀生果酒。也叫自釀（niàng）果（guǒ）子酒。一些家庭時常會自釀一些生果酒來飲用。如藍莓酒（jiǔ）、蘋果酒、葡萄酒等等。關於（yú）不鏽鋼（gāng）蒸餾酒（jiǔ）設備用來釀製水果（guǒ）酒的（de）操（cāo）作辦法，您想了解嗎？不鏽鋼釀（niàng）酒設備廠家給我們做介紹！

    不鏽鋼蒸（zhēng）餾酒設備用來釀製水果酒的操作辦法：

    1 、選料。挑選充沛老練、色澤豔（yàn）麗、無病和（hé）無腐爛（làn）的果實為質料，去掉雜質並衝刷潔淨外表的泥土，瀝幹。
    2 、破碎。用破碎機將洗淨的草莓破碎，並將（jiāng）果梗和萼片（piàn）從果漿中別離出去。把果漿倒入發（fā）酵桶，參加6% 的亞硫酸或維生素C，以殺滅果（guǒ）實外表的微生（shēng）物和空氣中的雜菌。
    3 、調糖。按生成 1 度酒精需求 1.7 克糖（táng）的份額進行調糖，這樣才幹變成 10 度以上（shàng）的草莓果酒，因而，要先（xiān）測定果漿的含糖（táng）量，缺乏時要（yào）參加砂糖，使每100克果漿含糖20-25 克（kè），酵母菌活動（dòng）最適合環境為每升果漿含（hán）果酸8-12克，果酸缺乏可加（jiā）檸檬酸。
    4.因為生（shēng）果表皮會有野生酵母，一般不額（é）定（dìng）增加酵母也能取到發酵效果（guǒ），但傳統做酒的易被汙染，外加一些果酒專用酵母是快速釀製生果酒的抱負辦法。
    5 、發酵。把調好的果漿裝入容器內，溫度保持在25-28 度，1-2 天即開端發酵。過3-5 天（tiān），當殘（cán）糖降至（zhì） 1% 時發酵完畢，除掉果渣，將（jiāng）酒液移入另一容器內。置於12度的環境中貯存，經過汽化的酶化使果酒老練（liàn），老練期約需1年，中心需替換容器。

    6、弄清、貯存。

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