發酵作為釀（niàng）酒設備釀酒非常重要的一個環節，隻有經曆（lì）了這一環節，糧食才幹順暢的變為（wéi）美酒，但發酵過程並不是一帆風順（shùn）的，稍不留神就會掉入發酵誤區，導致無法（fǎ）順暢的釀造出美（měi）酒，詳細概況跟隨（suí）釀酒設備廠家（jiā）一起來看（kàn）看吧。

釀酒設備釀酒常見的（de）三大發酵誤區：

1、酒液完全停止發（fā）酵即完結：如果發酵的生料酒醅現（xiàn）已變成了茶色，沒氣泡，醪糟完全停止了，但出酒（jiǔ）率比上次（cì）低，雖然整個發酵（jiào）過程都沒問題，查看另一桶還沒（méi）蒸（zhēng）餾的料液（yè）發現底部的料（liào）有硬心。

2、清洗釀酒設備發（fā）酵缸（gāng）：因為（wéi）酒酸是任何人都不願意遇到的，但偶然遇到發酵的酒醅酸壞時，有許多釀友隻是簡單的把（bǎ）發酵缸清洗一下，而酒酸主要是因為在發酵過程中乳酸發生過多（duō）引起的，而乳酸的生命力很堅強，隻是簡單的清洗根本就殺不死它。

3、依據時間長短來判斷發酵是否完結：因為微生物發酵是一個很奇（qí）妙的過程，發酵（jiào）時間的長短受溫度、衛生、酒曲（qǔ）的種類（lèi）等多個因素的影響，釀酒（jiǔ）設備釀（niàng）酒時正確的做法時依照發酵好的（de）判斷標準去判斷。

綜上所述，在使用釀酒（jiǔ）設（shè）備發酵時，一（yī）旦墮入發酵誤區，請不要緊張，除了將酒醅酸（suān）掉的那個缸（gāng）完（wán）全的清洗、滅（miè）菌外，還要將整個發酵室進步完全的滅菌，希望我們對釀酒（jiǔ）設備的發酵常識有了些新的知道（dào）。