釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻（zhī）要是含有澱粉或者糖份的糧（liáng）食或者水果幹果都可以釀酒），在（zài）合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的（de）流程是因（yīn）為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵（jiàn）的地方之一就是發酵的（de）過程好不好，包括你發酵的溫度，所用（yòng）的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作（zuò）中讓你掌握。這個過程不複雜，操作（zuò）一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食（shí）-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設（shè）備中（zhōng）蒸餾-出酒（jiǔ）。