釀酒的（de）常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱（diàn）粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲（qǔ）之後（hòu）就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這（zhè）裏就（jiù）不一（yī）一細說了（le）。酒品質的好壞（huài）關鍵的地方之一就是發酵的過程（chéng）好不好，包括（kuò）你發酵的溫度，所用的（de）酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都（dōu）會在（zài）實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之（zhī）後（hòu）你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入（rù）罐中發酵-放（fàng）入白酒設備（bèi）中蒸餾-出酒。