釀（niàng）酒的常見（jiàn）的大體流（liú）程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食（shí）或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之（zhī）後就密封發酵。之所以說是常見（jiàn）的流程是（shì）因為釀酒方法分為很多種，這裏就（jiù）不（bú）一一細說了。酒品質（zhì）的好壞關鍵的地方之一就（jiù）是發酵的過程好不好，包括你（nǐ）發酵的溫（wēn）度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次（cì）到兩次之後你就記住了。也就是蒸（zhēng）煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發（fā）酵-放入白酒設備（bèi）中蒸餾-出酒。