因為酵母是在運用釀酒設備釀（niàng）製酒時不可或缺的重要材料，一起也是可以經過收回來節約成本的，因而收回（huí）酵母是現如今（jīn）大多數釀酒廠商都要進行的一項工作（zuò），那關於液態法釀酒設備廠商來說，應該（gāi）怎麽進行酵母收（shōu）回呢（ne）？

1、對種子罐的酵母進行質量及生化檢驗，正常的酵母細胞大（dà）小均勻，顏色呈（chéng）白（bái）色，假如發（fā）現（xiàn）酵母衰退或嚴峻汙染時，應立即廢（fèi）棄不（bú）必。

2、接種罐暫時備壓：這主要（yào）是為了避（bì）免壓差太大的情況下，部分（fèn）酵母細胞壁因瞬間（jiān）開釋效果而決裂，然後導致酵母的破損率、殘廢率，酵母增加過程中緩慢排壓，直至免除封罐壓力。

3、運用酵母（mǔ）收回處理罐：收回酵母後處理罐（guàn）可一向保（bǎo）壓，專用酵母收（shōu）回處理罐，然後（hòu）實現酵母的帶壓收回（huí）。收回酵母後（hòu）該罐可一（yī）向保壓，也可在收回完畢以恰當的方法緩慢排壓，以減輕驟然降壓給酵母帶來的損傷（shāng）

4、及時收回：在進入降溫期後（hòu），酵母大量（liàng）堆（duī）積於錐底，然後導致基層溫度計不能準（zhǔn）確顯示錐底酒液溫度，給酒溫的控翩（piān）帶來不方（fāng）便別的，假如酵母沉入錐底時間太長，因為發酵罐保持必定的壓力，加之液位自身也有必（bì）定的壓力，然（rán）後影響收回酵（jiào）母的質量。

一般來說，我們在運用釀酒設備（bèi）收回酵（jiào）母時，沉降（jiàng）到錐底的酵母一般可分三層，其上（shàng）層多為輕質細胞，並混（hún）有蛋白質和（hé）酒花樹脂（zhī）等雜，而基層酵母含較多的變老細胞或（huò）死亡細胞及麥皮等雜質，顏色也較暗（àn），針對（duì）酵母（mǔ）的這種堆（duī）積（jī）特點，收回前應將基層酵母棄掉、盡量收回運用中層（céng）酵（jiào）母泥。