釀酒的常見的大體（tǐ）流程（chéng）是蒸煮糧食（shí）（隻要是含有澱粉或者糖份（fèn）的（de）糧食或者水果幹果都可以釀酒），在（zài）合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說（shuō）是常見的流程是因（yīn）為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說（shuō）了（le）。酒品質（zhì）的好（hǎo）壞關鍵的地方之一就是（shì）發酵的過程（chéng）好不好，包括（kuò）你發酵的（de）溫度，所用的酒曲以（yǐ）及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌（zhǎng）握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記（jì）住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。