釀酒的常見的大體流（liú）程是蒸煮糧食（隻要（yào）是含（hán）有澱粉或者（zhě）糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為（wéi）很多種，這裏就不一（yī）一細說了（le）。酒品質的好壞關（guān）鍵的地方（fāng）之一就是發酵的過程好（hǎo）不好，包括（kuò）你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓（ràng）你掌握。這個（gè）過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵（jiào）-放入白（bái）酒設備中蒸餾-出酒。