釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都（dōu）可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說（shuō）是常見的流程是（shì）因（yīn）為釀酒（jiǔ）方法分為很多種，這（zhè）裏就不一一細說了。酒品質的（de）好壞關（guān）鍵的（de）地方之一就是發酵的過（guò）程好不好，包括（kuò）你發酵的溫度，所用的酒曲（qǔ）以及發酵的（de）時（shí）間，當然了，這（zhè）些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食（shí）-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒（jiǔ）設（shè）備中蒸餾-出酒。