釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發（fā）酵。之所以說是（shì）常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏（lǐ）就不一一細說了。酒品質的（de）好壞關鍵（jiàn）的地方之一就是發（fā）酵（jiào）的過程好不好，包括你發（fā）酵的溫度，所用的酒（jiǔ）曲以及發酵的時間，當（dāng）然了，這些都會在實際的操作中讓你（nǐ）掌握。這個過程不複雜，操作一（yī）次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。