因為酵母是在運用釀酒設備釀製酒時不可或缺的重要材料，一起也是（shì）可以經過收回來節約成（chéng）本的，因而收回酵母（mǔ）是現如今大多（duō）數釀酒廠商都要進行的一項工作，那關於液態法釀（niàng）酒設（shè）備廠（chǎng）商來說，應該怎麽進行酵母收回呢（ne）？

1、對種子罐（guàn）的酵母進行（háng）質量及（jí）生化檢（jiǎn）驗，正常的酵母細胞大小（xiǎo）均勻，顏色呈白色，假如發現酵母衰退或嚴峻汙染時，應立即廢棄不必。

2、接種罐暫時備壓：這主（zhǔ）要是為了避免壓差太（tài）大的情況（kuàng）下，部（bù）分酵母細胞壁因瞬間開（kāi）釋效果而決（jué）裂，然後導致酵母的破損率（lǜ）、殘廢率，酵母增加過程中緩慢排壓，直至免除封罐壓力。

3、運用酵母收（shōu）回處理罐：收回酵母後處（chù）理罐可一向保壓，專用酵母收回處理罐，然後實現酵母的帶（dài）壓收回。收回酵母後該（gāi）罐可一向保壓，也可在收回完畢以恰當的方（fāng）法緩慢排壓，以減（jiǎn）輕驟然降壓給酵母帶來的損傷

4、及時收回：在進入降溫期後，酵母大量堆積於錐底，然後（hòu）導致基層溫度計不能（néng）準確顯示（shì）錐底酒（jiǔ）液溫度，給酒溫的控翩帶來不方（fāng）便別的，假如酵母沉入錐底時間太長，因為（wéi）發酵罐保持必定的壓力，加之液位自身也有必定的壓力，然後影響收回酵母的質量。

一般來說，我們在運用釀酒設備收回酵母時（shí），沉（chén）降到錐底的酵母一般可分三層，其上層（céng）多為輕質（zhì）細胞，並混有蛋白質和酒花樹脂等雜，而基層（céng）酵母含（hán）較多的（de）變老細胞或死亡細胞（bāo）及麥皮（pí）等雜質，顏色也較暗，針對酵母的這種堆積特點，收回前應將基層酵母棄掉、盡（jìn）量收回運用中層酵母泥。