釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧（liáng）食（隻要是含有澱粉或者（zhě）糖份的糧食或者水果（guǒ）幹果都可以釀（niàng）酒），在合適的溫度放酒曲之（zhī）後（hòu）就密封（fēng）發（fā）酵。之所以說是常見的流程是（shì）因為釀酒方法（fǎ）分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的（de）好壞關鍵（jiàn）的（de）地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵（jiào）的時間，當（dāng）然了，這（zhè）些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過（guò）程（chéng）不複雜，操（cāo）作一次到兩次之（zhī）後你就記住了。也就（jiù）是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白（bái）酒設備中蒸餾-出酒。