釀酒的常見的大體流程（chéng）是蒸煮糧食（隻（zhī）要是含（hán）有澱粉或者糖（táng）份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度（dù）放酒曲（qǔ）之（zhī）後就密封發酵。之所以（yǐ）說是常見的流程是因為釀酒方（fāng）法分為很多種，這裏就不一一細（xì）說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發（fā）酵（jiào）的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及（jí）發酵的時間，當然了，這些（xiē）都會在實際的操作中（zhōng）讓你掌握。這個過程不（bú）複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲（qǔ）-放（fàng）入（rù）罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾（liú）-出（chū）酒。