某（mǒu）種程度上來說，工具的好壞直接決定酒質（zhì）的好壞，在白酒釀酒設備一定（dìng）的情況下，做好工具的日常清洗工（gōng）作（zuò）對酒質的提升來說（shuō）也有一定的影響作用。

一、新設備（bèi）的清洗消毒。
對（duì）於新設備來說，使用前需（xū）要進行徹（chè）底的清洗，然後將設備的導汽管連接好、燒（shāo）火，待鍋爐水燒開後（hòu）繼續燒火（huǒ）30分鍾，對白酒釀（niàng）酒設備進行蒸汽消毒。

否則開（kāi）始（shǐ）的酒會有（yǒu）苦味及邪雜味。

二、鍋爐的日（rì）常清洗維護。

舊設備每過半年（nián）需要（yào）徹底清洗一遍，除了保證酒質以外可以延（yán）長設備的使用周期。

一直在用的設備也是要定期清洗的。

很多釀酒人會認（rèn）為隻要（yào）在釀酒時，用蒸汽消毒就可以了。特別是鍋爐和冷卻器是不太好清洗的。時間長了會有水（shuǐ）垢和汙垢。

清理這些釀酒設備中的汙垢常（cháng）用的方法有機械除垢法、酸類除垢法和堿類除垢法。另外，為了保證水（shuǐ）垢的生成（chéng），蒸酒（jiǔ）後鍋爐水要（yào）及（jí）時放掉。

三、煙囪的清潔。

煙囪使用久了，整個排煙係統會結上一層厚厚的灰塵，如果不進行（háng）定期（qī）清潔，就會影（yǐng）響鍋爐（lú）的抽風效（xiào）果，影響出酒速度。

四、發酵缸，發酵桶的清洗。

新的發酵容器（qì）第一（yī）次使用前先用清水清洗幹（gàn）淨，然後再加入萬分之五的高錳酸鉀（jiǎ）溶液進行清洗，最後再後清水清洗幹（gàn）淨，晾幹水份備用。

發酵（jiào）桶（tǒng）在每一次使（shǐ）用時都要進行徹底的清洗。

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