釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧（liáng）食（shí）（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食（shí）或者水（shuǐ）果幹果都可以釀酒），在合（hé）適的溫度放（fàng）酒曲之後就密（mì）封發酵。之所以說是常見的流程是（shì）因為釀酒方法（fǎ）分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞（huài）關鍵的地方之一就是發（fā）酵的過程好不好，包括你發酵（jiào）的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會（huì）在實際的操（cāo）作中讓你掌握（wò）。這個過程（chéng）不複雜，操（cāo）作（zuò）一次（cì）到兩次之後你（nǐ）就記住了。也就是蒸煮糧食-合（hé）適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。