釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧（liáng）食或者水果（guǒ）幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所（suǒ）以（yǐ）說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多（duō）種，這（zhè）裏就不一一（yī）細說了。酒品質的好壞關（guān）鍵的地方之一就是（shì）發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用（yòng）的酒曲以及發酵的時間（jiān），當然（rán）了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過（guò）程不複雜，操作一次到兩次之後你（nǐ）就記住了。也就是蒸（zhēng）煮糧（liáng）食-合適的溫度加入酒曲-放（fàng）入罐中發酵-放（fàng）入白酒設備中蒸餾-出酒。