釀酒的常見的大體流程是蒸煮（zhǔ）糧食（隻要是含有澱（diàn）粉或者糖份的（de）糧食或者水果幹果（guǒ）都可以釀酒（jiǔ）），在合（hé）適的溫度（dù）放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為（wéi）釀酒（jiǔ）方（fāng）法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質（zhì）的好壞關鍵的地方（fāng）之一就（jiù）是發酵的過程好不好，包括你發酵（jiào）的（de）溫度，所用的酒曲（qǔ）以（yǐ）及發酵（jiào）的時間，當然了，這（zhè）些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程（chéng）不複雜，操作一次到兩次（cì）之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加（jiā）入（rù）酒曲-放入罐中發酵（jiào）-放入白酒設備中蒸餾-出（chū）酒。