釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉（fěn）或（huò）者糖份的糧食（shí）或者（zhě）水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是（shì）常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這（zhè）裏就不一一細說了。酒品質的（de）好壞關鍵的地方之一就是發酵的（de）過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的（de）酒曲以（yǐ）及發酵的時間，當然了，這些都會在實（shí）際的操作中讓你掌握。這（zhè）個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記（jì）住了。也就是蒸（zhēng）煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放（fàng）入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。