釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是（shì）含有澱粉或者糖份（fèn）的（de）糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因（yīn）為釀酒方法分為很多（duō）種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程（chéng）好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以（yǐ）及發酵的時間，當（dāng）然（rán）了，這（zhè）些（xiē）都會在實際的操作中讓你掌握。這個（gè）過程不複雜（zá），操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲（qǔ）-放入罐中發酵-放入白酒設備中（zhōng）蒸餾-出酒。