釀酒（jiǔ）的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱（diàn）粉或者（zhě）糖份的（de）糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後（hòu）就密封發酵。之所以說是常見的（de）流程（chéng）是因為釀酒方法（fǎ）分為很多（duō）種，這裏就（jiù）不（bú）一一細說（shuō）了。酒品（pǐn）質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的（de）溫度，所（suǒ）用的（de）酒曲以（yǐ）及發（fā）酵的時間，當然了，這些都會在實際的操（cāo）作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩（liǎng）次之後你就記住了。也就是蒸煮糧（liáng）食-合適的溫度加入酒曲-放（fàng）入罐中發酵（jiào）-放入白酒設備中蒸餾-出酒。