不鏽鋼釀（niàng）酒設備的使用和工作原理：

白酒的生產設備是指用於製酒原料的蒸煮（zhǔ）、糖化、發酵、蒸餾的設備。

生料釀製優質白（bái）酒（jiǔ），在這一實際操作過程（chéng）中不存在蒸煮、糖化(生料釀製是邊（biān）發酵邊（biān）糖化（huà）)，而發（fā）酵容器用簡略的膠桶、陶瓷缸、木桶等都（dōu）可以，以下首要敘述蒸餾設備。

在很多蒸餾設備（bèi）中，不管傳統設備仍是新型設備，其原理都是相同的：酒醅（pēi）經過加熱，成為酒蒸（zhēng）氣，再（zài）經過冷卻（què）成（chéng）為成品酒。完結這個（gè）操作的過程（chéng）稱之為蒸餾。蒸餾是使用組分揮發（fā）性（xìng）的不同，別離液態混合物（wù）的單元操（cāo）作(蒸餾（liú）可以分為蒸發、別離、冷卻幾個（gè）過程，習慣上統稱為蒸餾)。

把（bǎ）液（yè）態混合物或固態發酵酒醅加熱使液體歡（huān）騰，生成的蒸氣比本來混（hún）合物含有較多的易揮發組（zǔ）分，剩餘混合物中含有較多的（de）難揮發組分，因而（ér）可使本來混合物的組分得到部分或（huò）徹底別離。

生成的蒸氣經冷凝而成液體。蒸餾（liú）的辦法較多，首要有簡略蒸餾和精餾等。

在白酒（jiǔ）生（shēng）產中，將酒及其伴生的香味成分從固態發酵酒醅或液態發酵醪中別離濃（nóng）縮，得到白酒所需求的含很多微量（liàng）香味成分及酒精的單元操作稱為節(或稱為蒸餾)，它（tā）屬於簡略蒸餾。

白酒的蒸餾分固態發酵蒸餾法、液態發酵蒸餾法及固液結合串香蒸餾法多種。