釀酒的常（cháng）見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱（diàn）粉（fěn）或者糖（táng）份的糧食或者水果幹果都可以（yǐ）釀酒（jiǔ）），在（zài）合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見（jiàn）的流程是因（yīn）為釀酒方法分為很多種，這裏（lǐ）就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的（de）地方之一就是發（fā）酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所（suǒ）用（yòng）的酒曲以及發酵的（de）時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程（chéng）不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸（zhēng）餾-出酒。