釀酒的常見的大體（tǐ）流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果（guǒ）都可以釀酒），在合（hé）適的溫度放酒曲之後（hòu）就密封發酵。之所（suǒ）以說是常見（jiàn）的流（liú）程是因為釀酒方法分為很多種，這裏（lǐ）就不一一細說了。酒品質的好（hǎo）壞關（guān）鍵的地方（fāng）之一就是發酵的過（guò）程好（hǎo）不好，包括你發酵的溫度，所（suǒ）用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會（huì）在實際的（de）操作中讓你掌（zhǎng）握。這個過程不複雜，操作一次到兩次（cì）之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫（wēn）度加入酒曲-放入罐中（zhōng）發（fā）酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。