釀酒的常見的大體流程是蒸（zhēng）煮糧食（shí）（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以（yǐ）釀酒），在合適的溫度放酒曲之（zhī）後就密封發酵。之所以說是（shì）常見的流（liú）程是因（yīn）為釀酒方法分為很多種，這裏就（jiù）不一一細說（shuō）了。酒（jiǔ）品質的好壞關鍵的地方（fāng）之一就是發酵的過程好不（bú）好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間（jiān），當然（rán）了，這（zhè）些都（dōu）會在實際的操作（zuò）中讓（ràng）你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩（liǎng）次之（zhī）後你就記（jì）住了。也就是蒸煮糧食-合適的（de）溫度加入酒曲-放入罐中發（fā）酵（jiào）-放入白酒設備中蒸餾-出酒。