釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉（fěn）或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵（jiào）。之所以說（shuō）是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一（yī）一細說了（le）。酒品質的好壞關鍵的（de）地方之一就是發酵的過（guò）程好不好，包括（kuò）你發酵的溫度，所用的酒曲以（yǐ）及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複（fù）雜，操作一次到兩次之（zhī）後你就記住了。也就是蒸（zhēng）煮糧食-合適的溫度（dù）加入酒曲（qǔ）-放入罐中發酵-放入白（bái）酒（jiǔ）設備（bèi）中蒸餾-出酒。