釀酒設備食用菌的使用和技術前景：

在釀酒設備的應用：液體發酵食用（yòng）菌菌絲體的營養成分，無論（lùn）是蛋白質、氨（ān）基酸，還是維生素的含量，都類（lèi）似於子實體。目前食用（yòng）菌液態發酵正在（zài）大（dà）量研究（jiū）開發（fā）中，由於用工業化液體發酵來生產食（shí）用菌蛋白質，要比飼（sì）養家禽或家畜（chù）來獲取（qǔ）蛋（dàn）白質的時間短、效率高、成（chéng）本低。因此，食用菌的深層發（fā）酵在食品工業方麵將有很大的發（fā）展前途，將有望成為21世紀人類所需的主要（yào）蛋白質的來源之一。

生物醫藥產業上的應用：食用菌在深層培養過程中會產生多糖、生（shēng）物堿、萜類（lèi）化合物、甾醇、酶、核酸、維生素、具抗生素作用的多種化合物以及植物（wù）激素等多種生（shēng）理活性（xìng）物質，這些物質分別（bié）具有對心血管、肝髒、神經係統（tǒng）、腎等人體器官的防病治病作用（yòng）以及抗（kàng）癌、消炎（yán）、抗（kàng）衰老、抗菌、提高免疫力等功效。

目前，許多液體（tǐ）發酵的食用菌菌絲體可用於製藥，對於那些在人（rén）工栽培條件下不易形成子實體或者（zhě）其菌絲體與（yǔ）子（zǐ）實體含相類（lèi）似（sì）有效成分的覃菌，可以利（lì）用發酵產物代替子（zǐ）實體。現在，釀酒設備我國市場上供應的食用真菌藥物，如蜜環片、靈芝菌片、寧心寶膠囊等均已采用液體發酵（jiào）菌絲體製造。

在其他行業上應用：液體發酵形成的菌絲體以（yǐ）及含有多種代謝產物的發酵液，是上等的飼料（liào），一般作為蛋白質原料加入（rù）到飼料中，具有易吸收、轉化效率高、經濟效（xiào）益好等（děng）特點，將是動物飼料中蛋白質（zhì）的重要來（lái）源。

結論：隨（suí）著科學技術的發展，尤（yóu）其是微生物學、蕈菌學、發酵（jiào）工藝學和工程學的（de）相互滲透和（hé）交叉，特別是發酵產物分離技術的發展，食用菌液體發酵技術在（zài）食品和醫藥（yào）等行業上的應用將更廣泛、前景更寬闊。食用菌（jun1）液體培（péi）養技術在（zài）製備食用菌菌（jun1）種上的（de）突（tū）出優（yōu）勢使其將（jiāng）成為（wéi）我（wǒ）國食用菌生產工廠化、規模化的必（bì）由之路，並將促（cù）使我國（guó）的食用菌發展得到質的飛躍。
 
熟料（liào）高產（chǎn）釀酒（jiǔ）酒曲為特殊酒曲，屬純生物複合製劑（jì）。它能將任何生物（wù）澱粉徹底糖化，將（jiāng）糖（táng）分徹底發酵轉化為酒。熟料高（gāo）產釀酒（jiǔ）酒曲（qǔ）適用於（yú）各種香型白酒的生產，既能生產高度白酒，也能生產低（dī）度白酒，而且能大幅度提高出酒率。冬不歇九，夏不歇伏，解決了釀酒的安全過夏度冬問（wèn）題（tí）。

使用白酒釀酒設備釀酒時（shí）有（yǒu）注意哪（nǎ）些方（fāng）麵：
1、釀（niàng）酒設備在安裝前（qián），一定要用清水對設備進行徹底（dǐ）的清洗消毒。
2、釀酒設備使用（yòng）前要用蒸汽對設備進行消（xiāo）毒，往鍋爐裏加水（shuǐ）至最高水（shuǐ）位線，燒火。鍋爐、酒料桶、冷卻器之間用導汽管連（lián）接，待水燒開後大約半小時以後，熄火，蒸汽消毒工作完成（chéng）。
3、每次蒸酒前將蒸汽櫃內的水加（jiā）至最高水位（wèi）線，隨時檢查水位管中的水是否低於最低水位線，如快接近時，要（yào）減火或封火，然後，從加水箱向爐中加水。
4、蒸汽（qì）輸送管上嚴禁安（ān）裝閥門，嚴禁在本設備加其它不（bú）必要的配件，否則，後果自負。
5、嚴禁（jìn）蒸汽櫃無水空燒、損壞自負。
6、每次蒸完酒後都要及時排水排糟，並進行（háng）必須的清洗，以免（miǎn）造成阻塞（sāi）。
7、很久都沒（méi）使用的白酒釀酒設備，要再一次用蒸汽消毒（dú）。

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