釀（niàng）酒設備的工（gōng）作原理：酒中含有（yǒu）水、乙醇和（hé）總量約占2％的眾多微量成分三大物質。水和乙醇的（de）比例構成酒的度數，含水量高則酒度低，含水量（liàng）低則酒度高。微量成分的種類、含量及各種微量成分之間的比例（lì）構成酒的品質，很（hěn）多微量成（chéng）分直接降低酒的品質。

   釀酒設備在工作中，更多的微量成分含量過高也會降低酒的品質。影（yǐng）響酒質的這些微量成分其沸點（diǎn）都（dōu）在（zài）100℃以上，水的沸點時100℃，乙醇的沸點（diǎn）死78.3℃。根據三大物質的不同沸點及（jí）酒度、酒質形成的原理設（shè）計的設備。
   白酒設備商家為您解析：酒的質量沒有一套可信的檢測指標作保證。第二階段是從民（mín）國（guó）開始的，由於（yú）引入西方的科技知識，尤其是微生物學，生物化學和工（gōng）程知識後，傳統釀酒技術發生了巨大的變化，人（rén）們懂得了釀酒微觀世（shì）界的奧秘，生產上勞動強度大大降低，機械化水平提高，酒的質量更有保障。

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