家庭釀酒設備廠家為您介紹白酒釀造過（guò）程：

一、破壞

質料破壞（huài）的意圖在於便於蒸煮，使澱（diàn）粉充分被使用。

二、配料

配料的意圖是將新料、酒糟、輔料及水合作在一起，為糖化和發酵打基礎（chǔ）。

三、蒸煮

主要是使用蒸煮讓澱（diàn）粉糊化。

四、冷卻曬渣

蒸煮結束後使（shǐ）用揚渣或者曬（shài）渣的辦法（fǎ）讓質（zhì）料逐步冷卻，已達到微生物適（shì）宜成長的環境。

五、加入酒曲

在進行（háng）上一步之（zhī）後即可加入唐三鏡公司酒曲，唐（táng）三鏡酒曲100斤糧食，生料放0.7斤酒（jiǔ）曲，熟料放0.5斤酒曲。出酒率根據糧食的不同，出（chū）酒率是不一樣的！

六、入窖

入窖（jiào）時醅料品溫應在（zài）18～20℃(夏季不超過26℃)，入窖的醅料既（jì）不能壓的（de）緊，也不能過（guò）鬆，一般掌（zhǎng）握在每立方米（mǐ）容（róng）積內裝醅料630～640公斤左（zuǒ）右為宜。在醅料上（shàng）蓋上（shàng）一層糠，用窖泥（ní）密封，再加上一層糠。

七蒸酒

我們經過蒸汽釀（niàng）酒設備將酒醅中的（de）酒精、水、高檔（dàng）醇、酸類等有效成分蒸發為蒸汽，經過冷（lěng）卻後即可得到原漿白酒。