家庭釀酒設備廠家為您介紹（shào）白酒釀造過程：

一、破壞

質料破壞的意圖在於便於蒸煮，使澱粉充分（fèn）被使用。

二、配料

配料的意圖是將新料、酒糟、輔料及水合作在一起，為糖化和發酵打基礎。

三、蒸煮

主要（yào）是使用蒸煮讓澱（diàn）粉糊化。

四（sì）、冷卻（què）曬渣

蒸煮結束後使用揚渣或者曬渣的辦法讓質料逐步冷卻（què），已達到微生物適宜成長的環境。

五、加入酒曲

在進行上一步之後即可加入唐三鏡公司酒曲，唐三鏡酒曲100斤糧食，生（shēng）料放0.7斤（jīn）酒曲，熟料放0.5斤酒曲。出酒率根據（jù）糧食的不同，出酒率是不一樣的！

六、入窖

入窖時醅料品溫應在（zài）18～20℃(夏季不超過26℃)，入窖的（de）醅料既不能壓的緊，也不能過鬆，一般掌握在每立（lì）方米容（róng）積內（nèi）裝醅料630～640公斤左右為宜。在（zài）醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠（kāng）。

七蒸酒

我們經過蒸汽釀酒設備將酒醅中的（de）酒精、水（shuǐ）、高檔醇、酸（suān）類等有效成分蒸發為蒸汽，經過冷（lěng）卻後即（jí）可（kě）得到原漿（jiāng）白酒（jiǔ）。