不少的食品都（dōu）少不了非常重要的一步，那（nà）就是發酵。而事實上作（zuò）業加工中的進（jìn）程裏，會因為所要操（cāo）作的液體占比大，並且又不能（néng）很好的控製對於其作業上溫度的來回升降。所以果酒發酵罐廠家處在這個情形中，基本上就是采用較適宜的溫度，以達到（dào）較高的產量，或在可能的條件下，通過溫度計或自動記（jì）錄儀檢測發酵溫度，或通（tōng）過將冷（lěng）水、熱水（shuǐ）或水蒸氣排入發酵罐內或用蛇形管對其進行調（diào）節（jiē）。

工業化生產中，所使用的大（dà）型（xíng）果酒發（fā）酵罐廠家在（zài）發酵過程中一般不需（xū）要加熱，因為發酵過程中（zhōng）會釋放大量的發酵（jiào）熱，在此情況下還需要冷卻，采用自（zì）動控製或手動調節閥（fá）門，將冷卻水通入人夾套或蛇形管內，通過熱交換冷（lěng）卻（què），保持恒溫發酵（jiào）。

在這幾種（zhǒng）情況下，溫度對發酵設備的發酵過程有（yǒu）什麽影響?控製溫度的措施有哪（nǎ）些?主要影響是什（shí）麽?接下來，釀酒設（shè）備廠家（jiā）就溫度對發（fā）酵設備的影（yǐng）響和控製溫度的措施做（zuò）一（yī）介（jiè）紹（shào）發酵在發酵過程中，溫度的影（yǐng）響是多方麵（miàn）的，主（zhǔ）要表現為影響各種酶的反應速度，改變菌體代謝產物的合成方向，以及微生（shēng）物的代（dài）謝調（diào）節機製。

所以什麽溫度才是適合發酵（jiào）罐中發酵的溫度，是既適合菌體生長（zhǎng），也適合代謝物合成的溫度，它會隨著菌種，培養基組（zǔ）成，培養條件，以（yǐ）及菌體（tǐ）的（de）生長階段而變化。生長（zhǎng）階段，果酒發酵罐廠家應根據實際情況，而根據發酵的不同階段，決意適應生製（zhì）溫度。確定穩定的培養溫（wēn）度。在整個（gè）發酵（jiào）過程中，不應該隻選擇單一的培養溫度，而應該選擇與作物生長發育相適應的培養（yǎng）溫度。

處理溫度對發酵設備影響的措施：

在發酵過（guò）程中，通常不需要加（jiā）熱所使用的大發酵罐，如冷卻水通人夾套或（huò）蛇形管道，因為發酵液（yè）體積較大，時時采用（yòng）相對適宜的育（yù）肥溫度，通過熱交換來降溫，但起落溫度（dù）均較難控製，采（cǎi）用積極管束或人工（gōng）調節閥門，產生金錢收入，使製物的產量較高。