釀酒（jiǔ）設備廠家談現代釀酒技術

跟著釀酒工業的開（kāi）展，現代（dài）釀酒技能也有了很大前（qián）進。尤其是在我國，酒產品（pǐn）的結構有了顯著的改變，已從高酒度向低酒度（dù）開展，從（cóng）糧食酒向（xiàng）果露（lù）酒改變；產品質量也有了顯著前進。70年代末以來，我國在已往研討酒曲微生物區係、改善出（chū）產工藝及解剖酒類芳香成分等作（zuò）業的基礎上，很多推行新技能，對前進釀酒工業的技能水平起了（le）重（chóng）要（yào）作（zuò）用。釀酒設備廠家釀酒技（jì）能的前進反（fǎn）過來又帶動了釀酒工業的開展。

啤酒職業環繞改善製麥芽技能、縮短發酵周期、前進糖化設備效能等，推行了啤酒兩用箱製（zhì）麥芽、厚層通風製麥芽（yá）、酶（méi）工程高效糖化製啤酒（jiǔ）、高濃度發酵後稀釋製（zhì）啤酒、露天大罐發（fā）酵製啤酒、固定化酵母快速發（fā）酵製啤酒、縮短啤酒酒齡、運用微機操控啤酒（jiǔ）發酵（jiào）等新技能，前進了啤酒的出產水平。

葡萄酒職業，在紅葡萄酒（jiǔ）方麵運用熱浸（jìn）技能，對避免（miǎn）原酒氧化、保（bǎo）存果香、添加色素起到了（le）重要作用，一起節省了（le）20％以上的發酵容積；在白葡萄酒方麵,運用果汁淨化處理以避免果汁氧（yǎng）化,運（yùn）用果膠酶前進果汁質量、添加產值，使用（yòng）皂土澄過濾、快速離心淨化、接種純種（zhǒng）酵（jiào）母、低（dī）溫發酵等前進產品質量。此外，使用單種類葡萄（táo）發酵釀製優質葡萄酒，也是釀酒技能的重（chóng）要成（chéng）果。黃酒職業，在穩固、前進傳統產品（pǐn）質量（liàng）的一起，選用大罐發酵、機械運送、冷凍降（jiàng）溫等辦法，改變了幾千年以（yǐ）來選用傳統陶缸、小壇的陳舊製作方法，使黃酒出產不再受時節的限製。

白酒職（zhí）業，在探究（jiū）名白（bái）酒出產規則、完成（chéng）機（jī）械化出（chū）產和大容器儲存、探究人工催熟技能，以及節糧節能等方麵，也取得了一些成（chéng）果。現代釀酒技（jì）能中蘊藏著（zhe）深邃的科學（xué）原理（lǐ）和運用技（jì）能，觸及多方麵的（de）學科，尚待進一步說明與（yǔ）開掘。

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