釀酒的常見的大體流程是蒸（zhēng）煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒（jiǔ）），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說（shuō）是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好（hǎo）壞關鍵的地（dì）方之一就是（shì）發（fā）酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實（shí）際的操作中讓你掌（zhǎng）握（wò）。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了（le）。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設（shè）備中蒸餾-出酒。