因為酵母是在運用釀酒設備釀（niàng）製酒時不可或缺（quē）的重要材料，一起也是可（kě）以經過收回來節約成本的，因而（ér）收回酵母是現（xiàn）如今（jīn）大多數釀酒廠商都要進行（háng）的一項工作，那關於液態法釀酒設備廠商來說，應該怎麽（me）進行酵（jiào）母收回呢？

1、對種子罐（guàn）的酵母進行質量及生化檢（jiǎn）驗，正常的酵母細（xì）胞大小均勻，顏色呈白色，假如發現酵母衰退或嚴峻汙染時，應立即廢棄不（bú）必。

2、接種罐暫時備壓：這主要是為了避免壓差太大的情（qíng）況下，部分酵母細胞壁因瞬間開釋效果而決裂，然後導致酵母的破損率、殘廢率（lǜ），酵母增加過程中（zhōng）緩慢排壓，直至免除封罐壓力。

3、運用酵母收回（huí）處理罐：收回酵母後處理罐可一向保壓，專用酵母（mǔ）收回處理罐，然後實現酵母的（de）帶壓收回。收回酵母後（hòu）該罐可一向保壓，也可在收回完畢以（yǐ）恰當的方法緩慢（màn）排壓，以減輕驟然降壓給酵（jiào）母（mǔ）帶來的損傷

4、及（jí）時收回：在進入降溫期後，酵母大量堆積於錐底，然後導致基層溫度計不能準確顯（xiǎn）示錐底酒液溫度（dù），給酒（jiǔ）溫的控翩帶來不方便（biàn）別的，假如酵母沉入錐底時（shí）間太長（zhǎng），因為發酵罐保持必定的壓（yā）力，加之液位自身也有必定的壓力，然後影響收回酵母（mǔ）的（de）質（zhì）量。

一般（bān）來說，我們（men）在運（yùn）用釀酒設備收回酵母時，沉（chén）降到錐底的酵母（mǔ）一般（bān）可分三（sān）層，其（qí）上層多為輕質（zhì）細胞（bāo），並混有蛋白質和酒花樹脂等（děng）雜，而基層酵母含較多的變老細胞或死亡（wáng）細胞及（jí）麥（mài）皮等雜質，顏色也較暗，針對酵母的這種（zhǒng）堆積特點，收回前應將（jiāng）基層酵母棄掉、盡量收回運用（yòng）中層酵母泥。