釀酒（jiǔ）的常見的大體（tǐ）流程是蒸（zhēng）煮糧食（隻要是含有澱粉或者（zhě）糖份的（de）糧食或（huò）者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀（niàng）酒（jiǔ）方法分為很多種（zhǒng），這裏就不一（yī）一細說了。酒品質的（de）好（hǎo）壞關鍵的地方之一就是發酵的過（guò）程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒（jiǔ）曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這（zhè）個過程（chéng）不複雜（zá），操作一次到（dào）兩次之後你（nǐ）就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的（de）溫度加入酒（jiǔ）曲-放入罐中（zhōng）發酵-放入白酒設（shè）備中蒸（zhēng）餾-出（chū）酒。