家庭釀酒設備廠家為您（nín）介紹白酒釀造過程：

一、破（pò）壞

質料破壞的意圖在於便於蒸煮，使澱粉充分被使用。

二、配料

配料的意圖是將新料（liào）、酒糟、輔料及水（shuǐ）合作在一起，為糖（táng）化和發酵打基（jī）礎。

三、蒸煮

主要是使用蒸煮讓澱粉糊化。

四、冷卻（què）曬渣

蒸煮結束後使用揚渣或者曬渣（zhā）的辦法讓質料逐步冷卻（què），已達到（dào）微生物適宜成長的環境。

五、加入酒曲

在進行上一（yī）步之（zhī）後即可加入唐三鏡公司酒曲，唐三鏡酒曲100斤糧食，生料放0.7斤酒曲，熟料放0.5斤酒曲。出酒率根據糧食的不同，出酒率是不一樣的！

六、入窖

入窖時醅料品溫應在18～20℃(夏季不超（chāo）過26℃)，入窖的醅料既不能壓（yā）的緊，也不能過鬆，一般掌握在每立方（fāng）米容積內裝（zhuāng）醅料630～640公斤左右為宜。在（zài）醅料上（shàng）蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。

七蒸酒

我們經（jīng）過蒸汽釀酒設備（bèi）將酒醅（pēi）中的酒精、水（shuǐ）、高檔醇、酸類等有效成（chéng）分（fèn）蒸發為（wéi）蒸汽（qì），經（jīng）過冷卻後即可得到原漿白酒。