家（jiā）庭釀酒設備廠家（jiā）為您介紹白酒釀造過（guò）程：

一、破壞

質料破壞的意圖（tú）在於便於蒸煮，使澱粉充分被使用。

二、配料

配料的意圖是將新料、酒糟、輔料及水合作（zuò）在一起，為糖化和發酵打基（jī）礎。

三、蒸煮

主要是使用蒸煮讓澱粉糊化。

四、冷卻曬渣（zhā）

蒸煮結束後使用揚（yáng）渣或者（zhě）曬渣的（de）辦法讓質料逐步冷卻，已達到微生物適宜（yí）成長的（de）環（huán）境。

五、加入酒曲

在進行上一步之後即可加入唐三鏡公司酒曲，唐三鏡酒曲100斤糧食，生料放（fàng）0.7斤酒曲，熟料放0.5斤酒（jiǔ）曲。出酒率根據糧食的不同，出酒率是不一樣的！

六、入窖

入窖時醅（pēi）料品溫應在18～20℃(夏季不超（chāo）過26℃)，入窖的醅料既不能壓的（de）緊，也不能過鬆，一（yī）般掌（zhǎng）握在每立（lì）方米容積內裝醅料630～640公斤左右為宜。在醅（pēi）料上蓋上一層糠，用窖泥密（mì）封，再加上一層糠。

七蒸酒

我們經過蒸汽釀酒設備將酒醅中的酒精、水、高檔醇、酸類等有效成分蒸發為蒸汽，經過冷卻後即可得到原漿白酒。