家庭釀酒設備廠家為您介（jiè）紹白酒釀造過程：

一、破壞

質料破壞的意圖在於便於蒸（zhēng）煮，使澱粉充分被使用。

二、配料

配料的（de）意圖是將新料、酒糟、輔料及水合作在一（yī）起（qǐ），為糖化和發酵打基礎。

三、蒸煮

主（zhǔ）要是使用蒸煮讓澱粉（fěn）糊化。

四、冷卻曬渣

蒸煮結束後使用揚渣或者曬渣的辦法讓質料逐步冷卻，已達到微生（shēng）物適宜（yí）成（chéng）長的環境。

五、加入酒曲

在進行上一步之後即可（kě）加入唐（táng）三鏡公（gōng）司酒曲，唐三鏡酒曲100斤（jīn）糧食，生（shēng）料放0.7斤酒（jiǔ）曲，熟料放（fàng）0.5斤酒曲。出酒率根據（jù）糧（liáng）食的不同（tóng），出酒率是不一樣的！

六、入窖

入窖時醅料品溫（wēn）應在18～20℃(夏季不超過26℃)，入窖的（de）醅料既（jì）不能（néng）壓（yā）的緊（jǐn），也（yě）不能過鬆（sōng），一般（bān）掌握在每立方米容積內裝醅料630～640公斤左右（yòu）為宜。在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一（yī）層糠。

七蒸酒

我們經過蒸（zhēng）汽釀酒（jiǔ）設（shè）備將酒醅中的（de）酒（jiǔ）精、水（shuǐ）、高檔醇、酸類等（děng）有效（xiào）成分蒸發為蒸汽，經（jīng）過冷卻後即可得到原漿白酒。