家庭（tíng）釀酒設備廠家為您介紹白酒釀造過程：

一、破壞

質料破壞的意圖在於便（biàn）於蒸煮，使澱粉充分（fèn）被使用（yòng）。

二、配料

配料的意圖（tú）是將新料、酒糟、輔料及水合作在（zài）一（yī）起，為糖化和發酵打基礎。

三、蒸煮

主要是使用蒸煮讓澱粉糊化。

四、冷卻曬渣

蒸（zhēng）煮結束後使用揚渣或者曬渣的辦（bàn）法（fǎ）讓質料逐步冷卻，已達到（dào）微生物適宜成長（zhǎng）的環境。

五、加入酒曲

在（zài）進行上一步之後即可加入唐三鏡公司酒曲，唐三鏡酒曲100斤糧食，生料放0.7斤酒曲，熟料放0.5斤酒曲（qǔ）。出酒率根據糧食的不（bú）同，出酒率是不一樣的！

六、入窖

入窖時醅料品溫應在18～20℃(夏（xià）季不超過26℃)，入窖的醅料既不能壓的緊（jǐn），也不能過鬆，一般（bān）掌握在每立（lì）方米容積（jī）內裝醅料630～640公斤左右為宜。在（zài）醅料上蓋（gài）上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。

七蒸酒

我們經（jīng）過蒸汽釀酒設備將（jiāng）酒醅中的酒精、水、高檔醇（chún）、酸類等有效（xiào）成分蒸發為蒸汽，經過冷卻後即可得到原漿白酒。