家庭釀酒（jiǔ）設備廠家為您介（jiè）紹白酒釀造過程：

一、破壞

質料破壞的意圖在（zài）於便於蒸煮，使澱粉充分被使用。

二、配料

配料的意圖是將新料、酒糟、輔（fǔ）料及水合作在一起，為（wéi）糖化和發酵打（dǎ）基礎。

三、蒸煮

主（zhǔ）要是使用蒸（zhēng）煮讓（ràng）澱粉糊化。

四、冷（lěng）卻曬（shài）渣

蒸煮結束後使用（yòng）揚渣或者（zhě）曬渣的辦法讓質料逐步冷卻，已（yǐ）達到微生物適宜成長的環境。

五、加入酒曲

在進行上一步之後即可加（jiā）入唐三鏡公司酒曲，唐三鏡酒曲（qǔ）100斤糧食，生料放0.7斤酒曲，熟料放0.5斤酒（jiǔ）曲。出酒（jiǔ）率根據糧食的不同，出酒率（lǜ）是（shì）不（bú）一樣（yàng）的！

六、入（rù）窖

入窖時醅料品（pǐn）溫應在18～20℃(夏（xià）季不（bú）超過26℃)，入窖的醅料既（jì）不能壓的緊，也不能過鬆，一般掌握在每立方米容積內裝醅料630～640公斤左右為宜。在醅料上蓋上一層糠（kāng），用窖泥密封，再加上一層糠。

七蒸酒

我們經過蒸汽（qì）釀酒設備將酒醅中（zhōng）的酒精、水、高檔（dàng）醇、酸類等有效成分蒸發為蒸汽，經過冷卻後即可得到原（yuán）漿白酒。