現如今各大生產白酒的企（qǐ）業都是使（shǐ）用釀酒設備進（jìn）行生產（chǎn），從（cóng）事相關職業的人們都知道，釀酒的過程中心部分便是發酵和蒸餾，這一整個過程都（dōu）是通（tōng）過釀酒設備（bèi）來完（wán）成的。那麽大（dà）家都聽（tīng）說過（guò）釀酒設備的蒸餾加水問題嗎？這也（yě）是釀（niàng）酒過程中的一個關鍵的問（wèn）題（tí），遇到此類問題（tí），我（wǒ）們應該如何解決呢？熟料發酵好的狀況是（shì）連湯帶稠的狀況，但是為什麽釀酒設（shè）備在蒸酒的時（shí）候還要加入水呢?依（yī）據固態發酵蒸（zhēng）餾和液態發酵蒸餾不同而不（bú）同 。

下麵釀酒設備廠家介紹一下（xià）怎樣處理釀酒設備的蒸餾（liú）加水問題：

首先，熟料發酵好的狀況是連湯帶稠的狀況，但是為什麽釀酒設備在蒸酒的時候還要加入水呢（ne）?依據固態發酵蒸餾和液態發酵蒸餾不（bú）同而（ér）不同；固態發酵（jiào）蒸餾（liú）需求有（yǒu）鍋底水這個不說了，假如（rú）做（zuò）的是大米液態發酵（jiào）蒸餾，可以加鍋底水也可以不加（jiā），鍋底（dǐ）水需求提早燒開，這樣把發酵的酒醪倒入鍋（guō）中很難（nán）糊鍋。

其次，因為有人蒸酒（jiǔ）的時候在篦子上（shàng）鋪一（yī）層紗布，其實這樣做的原因是為（wéi）了隔（gé）離大米酒醪（láo）中的（de）固態（tài）米粒和液態酒液，為了防止（zhǐ）固態米粒糊鍋而用的。

而因為在蒸酒的過程中，蒸餾液（yè）的酒度高低是欠好掌握的，這個（gè）關鍵是憑（píng）經驗去調查，也便是（shì）我們常說的看花摘酒，則是使用釀酒設備蒸餾（liú）時產生的酒花（huā）質地來判別。酒尾中的酒精含量非常低，因而在掐酒時要掐去酒尾（wěi）。