家庭釀（niàng）酒設備（bèi）廠家（jiā）為您介紹白酒釀造過程：

一、破壞

質料破壞的意圖在於便於蒸煮，使澱粉充分被使用。

二、配料

配（pèi）料的意圖是將新料、酒糟、輔料及水合作在一起，為糖（táng）化和發酵（jiào）打（dǎ）基（jī）礎。

三、蒸煮

主要是使用蒸煮讓澱粉糊化。

四、冷卻曬渣

蒸煮結束後使用（yòng）揚渣或者曬渣的辦法讓（ràng）質料逐步冷卻，已達到微生物適（shì）宜成長的環境。

五、加入酒曲

在進行上一步之後即可加入唐三鏡公司酒曲，唐（táng）三鏡（jìng）酒曲100斤糧食，生料放0.7斤酒曲（qǔ），熟料（liào）放0.5斤酒曲。出酒率根（gēn）據糧食的不同，出酒率是不（bú）一樣的！

六、入窖

入窖時醅料品溫應在18～20℃(夏季不超過26℃)，入窖的醅料既不能壓的緊（jǐn），也不能過鬆，一般掌握在每立方（fāng）米容積（jī）內裝醅料630～640公斤左右為宜。在醅料上蓋上一層糠（kāng），用窖泥密封，再加上一層糠（kāng）。

七蒸酒

我們經過蒸汽釀酒（jiǔ）設備將酒醅中的酒精、水、高檔醇、酸類等（děng）有效成分蒸發為蒸汽（qì），經過冷卻（què）後即可得到原漿白酒。