家庭釀酒設備廠家為您介紹白酒釀造（zào）過程：

一、破（pò）壞

質料破壞的意圖在於便於蒸煮（zhǔ），使澱粉充（chōng）分被使用。

二、配料

配（pèi）料的意圖是將新料、酒（jiǔ）糟、輔料及水合作在一起，為糖（táng）化和發酵打基（jī）礎。

三（sān）、蒸煮

主要是使用蒸煮讓澱粉糊化。

四、冷（lěng）卻曬渣

蒸煮結束後使用揚渣或（huò）者（zhě）曬渣（zhā）的辦法（fǎ）讓質料逐（zhú）步冷卻，已達到微生物適宜成長的環境。

五、加入酒曲

在進行上一步之（zhī）後即（jí）可加（jiā）入唐三（sān）鏡（jìng）公司酒曲，唐三鏡酒曲100斤糧食，生料放0.7斤酒曲，熟料放0.5斤酒曲。出酒率根據糧食的不同，出酒率是不一樣的！

六、入窖

入（rù）窖時醅（pēi）料品溫應（yīng）在18～20℃(夏季不超過（guò）26℃)，入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過鬆，一（yī）般掌握（wò）在每立方米容積內裝醅料630～640公斤左右為宜。在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。

七蒸酒

我們經過蒸汽釀（niàng）酒設備將酒醅中的酒精、水、高（gāo）檔醇、酸類等有效成分蒸（zhēng）發為（wéi）蒸汽，經過冷卻後即（jí）可（kě）得（dé）到原漿白酒。