釀酒的常見的大體流（liú）程是蒸煮糧食（shí）（隻要是含有（yǒu）澱粉或者糖份的糧（liáng）食或者水（shuǐ）果幹果（guǒ）都可以釀酒），在（zài）合適的溫度放酒曲之後就（jiù）密封發酵。之所（suǒ）以（yǐ）說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種（zhǒng），這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關（guān）鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不（bú）複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐（guàn）中發酵-放入（rù）白酒設備中蒸餾（liú）-出酒。