葡萄酒釀酒（jiǔ）設備行業，在紅葡萄酒方麵應用熱浸技術，對防止原酒氧（yǎng）化、保留果香、增加色（sè）素起到了重要作用，同時節約了20%以上的（de）發酵容積；在白葡萄酒（jiǔ）方（fāng）麵,應用果（guǒ）汁淨化處理以防止果汁氧化,使用果膠酶提高果汁質量、增加產量，利用（yòng）皂土澄過濾、快（kuài）速離心（xīn）淨化、接種純種（zhǒng）酵母、低（dī）溫發酵等提高產品質量。此（cǐ）外，利用單品種葡（pú）萄發酵釀造優質葡（pú）萄酒，也是釀酒技術的重要成就。
    黃酒釀酒設備（bèi）行業，在鞏固、提高傳統產品質量的同時，采用大罐發酵、機械運輸、冷凍降溫等措施，改變了幾千年以來采用傳統陶缸、小壇的古老製作方法，使黃酒生產不再受季節的局限。白酒行業，在探索名白酒（jiǔ）生產（chǎn）規律、實現機械（xiè）化生產和大容器貯存、探（tàn）索人工催熟技術，以及節糧節能等方麵，也取得了一些成就。
    現代釀酒技術中蘊藏著高（gāo）深的（de）科學原理和應用技術，涉及多方（fāng）麵的（de）學（xué）科，尚待進一步闡明（míng）與發掘釀酒設備。http://www.sdzpjt.com/