釀酒設備是蒸酒的工具，通常用來做釀酒設備的材質很多，如木甑、鐵片、鋁合金、陶瓷（cí）、銅、不鏽鋼等等，不同的材質直接影響到酒的產量與質量口感，哪種材料最適合我們做釀酒設備呢？
　　1.木甄。木甄是用一片片木板拚合起來（lái）的，木板（bǎn）間有縫隙，密封性（xìng）不好，加上天鍋冷（lěng）卻性能也不（bú）佳導致酒蒸氣往外跑，約降低20%產量，便宜買貴著用。
　　2.鐵皮。造價當然也便宜，不過鐵皮容易生鏽，蒸出來的酒（jiǔ）是鐵鏽味、顏色變黃，影響到白酒的質量口感（gǎn）。
　　3.鋁合（hé）金。不會生鏽（xiù），不耐高溫。鋁合金含有鉛元素，在蒸酒過程中被分解出來，影響到（dào）白酒的質量，含（hán）有致癌物（wù）質，國（guó）家食品衛生（shēng）法規定，不能用鋁合（hé）金來製作（zuò）食（shí）品器具。
　　4.陶瓷（cí）。用陶（táo）瓷來蒸（zhēng）酒，酒的口感是可以的，不過陶瓷的導熱性慢，蒸酒的時間長，浪費燃料。而且不易（yì）搬（bān）動又易碎，也是便宜買貴著用。
　　5.銅。釀（niàng）酒（jiǔ）設備有銅離（lí）子（zǐ）能提升白酒品質，是最好的釀酒設備（bèi）材料，但造價貴，一（yī）台小（xiǎo）設（shè）備要幾萬元。
　　6.不鏽鋼，有工業用、食品專用、醫療專用鋼材，通常食品專用的是8K304鋼材，耐酸、耐堿、耐高溫。壽命長達10年之久，導熱性能好，冷（lěng）卻密（mì）封（fēng）性能也（yě）好，能確保白酒的產量和質量，造價（jià）適中，是做釀酒設備的最好選擇。
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