曲坯入房前，曲（qǔ）房地上先澆水（shuǐ）5-8桶，待涼（liáng）幹後撒稻殼少量。做好入房前的悉（xī）數準備工作。 曲坯入室請求（qiú）四塊（kuài）一組，垂直（zhí）豎（shù）放（fàng），曲塊距離共同，無倒曲。待（dài）排完2層2行及時用濕麻袋、濕席子蓋好，入房時刻不得超越6小時（shí）。 曲坯入（rù）房後及時封閉門窗保溫上黴。上黴時刻通常約冬天48小時、夏季24小時。
    當品溫達40℃擺布時，曲（qǔ）坯外表80%以上呈現白色的梅花（huā）點，曲坯變軟（ruǎn），及時排潮通涼快（kuài）黴，進行（háng）首次翻曲（qǔ）。
    翻曲時做究竟翻上、中翻外、外翻中、硬翻下、軟翻上，曲坯距離2-75px，悉數悉數並排楞放擺放，翻完堆疊4層，上層每塊曲（qǔ）對準（zhǔn）基層兩塊曲坯（pī）間的縫隙（xì），有必要各層之間通氣（qì），仍用草席蓋好，蓋上稻草，塞好附近（jìn），封（fēng）閉門窗，再隔2-3h曲坯品溫達50℃擺布，翻兩道（dào）曲，辦法同前，添加層數（shù），再經3-4h曲坯品溫達56℃，再翻三道曲，拉近曲距離。
    在培育中期，守時查（chá）看品溫，及（jí）時通風排潮進行翻曲，加高曲堆層數，控成品溫在50℃擺布，高溫期品溫堅持在58℃三天以上。
    在培育後期，當溫度降（jiàng）到（dào）42℃時，應及時加高曲堆層數，拉（lā）近曲（qǔ）距離並掩蓋稻草來（lái）保溫，封閉門窗曲坯溫度還會增加到本來的頂火溫度並堅持1-2天。當曲堆進入（rù）後火期42-44℃時，加蓋稻草厚度堅持曲（qǔ）溫的（de）緩慢降低，把曲壞的剩餘水分排出（chū）。
    在全部培育過程中有必要窗戶通風排潮，窗戶敞開大小視各期間技術條件請求（qiú）而調整。 定時對曲房用千（qiān）分之一高錳酸鉀噴灑消毒。
    釀酒設（shè）備谘詢網址：http://www.sdzpjt.com/